Wassermelonensalat

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Wassermelone ist gerade im Hochsommer immer ein beliebtes, erfrischendes Obst, dass wirklich jeder gerne mag. Mein erfrischender Wassermelonensalat ist verfeinert mit Feta und kommt bei heißen Temperaturen ständig auf den Tisch. Sogar die Kinder lieben ihn.

Mein Wassermelonensalat schmeckt durch sein zitroniges Dressing fruchtig frisch. Die Zitronenmelisse gibt dem Melonensalat noch eine zusätzliche Frische.

Als Topping gibts crunchy Pinienkerne.

Neben meinem Radieschensalat, meinem Spaghettisalat und meinem Eiersalat, ist der zitronige Wassermelonensalat im Sommer einer meiner Lieblingssalate. Alle genannten Salate sind wie gemacht für heiße Sommertage und laue Sommerabende an denen mit der ganzen Familie gegrillt wird. Jeder bringt etwas für das Buffet mit und man sitzt gemütlich zusammen.Des Weiteren ist der Wassermelonensalat

• vegetarisch
• direkt aus dem Kühlschrank eine mega Erfrischung
• schnell zubereitet - keine 15 Minuten
• auch als schnelles Mittagessen im Alltag tauglisch. Dazu schmeckt ein frisches Brot

Wassermelonen schmecken oft nicht so gut wie sie von außen aussehen. Meine Kinder meinten schon oft, dass die frisch gekaufte Wassermelone mehlig schmecken würde, oder aber auch zu fest und sauer. Richtig gut schmeckt die Wassermelone, wenn das Fruchtfleisch eine richtig rote Farbe hat und wenn sie süß schmeckt.

Aber wie erkennt man beim Kauf einer Wassermelone dass dies der Fall ist?

Die Reife einer Wassermelone erkennt man tatsächlich am Klang. Man klopft auf die Melone. Der Klang sollte tief und dumpf sein, dann hat die Wassermelone die richtige Reife.

• Ihr brauchrt ca. 1 kg klein gewürfeltes Wassermelonen-Fruchtfleisch. Kernlose Wassermelonen eignen sich besser für den Salat.
• Feta oder auch Schafskäse passen vomm Geschmack her perfekt zu den Wassermelonen, was ich tatsächlich vorher nie gedacht hätte.
• Frische Zitronenmelisse aus dem Garten verleiht dem Wassermelonensalat eine zusätzliche, schöne Frische.
• Geröstete Pinienkerne bilden hier als Topping eine crunchige Abrundung.

Über das Dressing lässt sich streiten. Aber wie alles im Leben ist auch das Dressing für meinen Wassermelonensalat Geschmacksache.

Das Besondere bei meinem Dressing ist die Mischug aus Zitronen-, Orangen- und Apfelsaft. Das verleiht dem Melonensalat seine Frische.

Viele nehmen auch Limetten wegen deren herbem Aroma. Das mag allerdings nicht Jeder.

Durch die Chiliflocken wird der Melonensalat ein bischen pikant und pfiffig. Wer Schärfe nicht mag. lässt die Chiliflocken lieber weg.

• 1 kg Wassermelonen-Fruchtfleisch
• 200g Feta
• 2 Stängel Zitronenmelisse
• 1/2 Zitrone frisch gepresst plus die Schale der Zitrone
• 1/2 Orange frisch gepresst
• 2 Eßl. Apfelsaft
• 50g Pinienkerne
• 2 Eßl. Olivenöl
• 1 Eßl. Honig
• 1 Prise Chiliflocken oder 1/2 Chili rot klein geschnitten
• Salz

1. Schritt:

Wassermelone in Scheiben schneiden, grüne Schale entfernen und das rote Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ihr könnt auch die Melone halbieren und aushöhlen. Die übrig gebliebenen Melonenhälften eignen sich gut als "Schüssel" für den Wassermelonensalat und machen optisch was her.

2. Schritt:

Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden und zu den Wassermelonewürfeln geben.

3. Schritt:

Pinienkerne in einer nichtgefetteten Pfanne anrösten. Hier müsst ihr dabei bleiben, da die Pinienkerne leicht anbrennen.

4.Schritt:

Alle Zutaten fürs Dressing in einem Gefäß zu einer homogenen Masse verrühren und über die Wassermelonestückchen mit Feta geben.

5. Schritt:

Zum Schluß gebt ihr die Pinienkerne darüber als crunchy Topping.

Lässt sich der Salat einen Tag vor dem Verzehr vorbereiten?

• Besser nicht! Die Melone wird matschig und zieht Saft. Den Saft kann man abgießen. aber die Melone schmeckt nicht mehr ganz so frisch.
• Damit wäre auch die Frage beantwortet wie lange sich der Wassermelonensalat hält.

Ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mein Rezept im Anschluß bewerten würdet!