Heute möchte ich Euch mein 0815 normalo Karottensalat vorstellen. Der schmeckt uns einfach am besten. Das Rezept hat irgendwann tatsächlich mein Papa angeschleppt. Es geht mega easy und schmeckt frisch, leicht säuerlich und total lecker. Gekühlt an heißen Sommerabenden ist mein Karottensalat eine erfrischende Beilage zum Abendessen. Auch auf einem gemischten Salatteller oder zum Grillen mach er eine gute Figur.
Außerdem ist er kalorienarm und sättigt, denn man kann sehr viel davon essen ohne groß Kalorien zu verbrauchen.
Ich mache den Karottensalat auch gerne, wenn wir bei Freunden zum Grillen, auf Geburtstagen oder zu Schul- und Kitafesten eingeladen sind.
Im Kühlschrank hält er sich mindestens 3 Tage. Gut durchgezogen schmeckt der Salat noch viel besser.
Als ich Kind war hatten wir einen eigenen Gemüsegarten. Meine Großeltern habe Karotten im Garten angebaut. Direkt neben dem Gemüsegarten stand auf dem Rasen mein Sandkasten.
Während des Spielens bin ich ab und zu zum Karottenbeet geschlichen und habe mir eine Karotte aus der Erde gezogen. Abgewaschen wurde die erdige Karotte kurz in der Regentonne um danach von mir verzehrt zu werden. Und stellt Euch vor, ich habe es überlebt und bin bisher tatsächlich allergiefrei.
Wenn meine Oma auf dem Speiseplan Karottensalat stehen hatte durfte ich meinem Opa helfen sie zu ernten. Danach brachte ich sie rein zu Oma in die Küche und half ihr die Karotten mit einem Messer leicht abzukratzen und durch die Küchenmaschine zu raspeln.
Ja, ihr habt richtig gelesen. Wir haben die Karotten nicht geschält sondern nur ein bischen mit dem Messer abgekratzt. Gekaufte Karotten schäle ich natürlich, auch wenn dabei leider wieder Nährstoffe verloren gehen. Leider haben wir heute kein Gemüsegarten mehr. Gekauft werden eigentlich auch nur Biokarotten von unseren regionalen Biobauern, die ihre Karotten noch selbst anbauen.
Einmal pro Woche bestelle ich die Biokiste. Je nach Speiseplan kann ich bequem per Handy meinen Obst- und Gemüsebedarf individuell bestellen und es wird mir einmal pro Woche direkt vor die Haustüre geliefert. Auch Mehl, Milch, Eier, Fleisch uvm. kann man dort bestellen.
Wenn ihr aus dem Raum Karlsruhe/Stuttgart kommt verlinke ich Euch hier meine Biokiste vom Biohof Braun.
So, genug geschwätzt, hier mein Karottensalatrezept.
(Artikel enthält Werbung, unbeauftragt und selbst bezahlt)
Zutaten für eine Schüssel (siehe Foto) 4-6 Personen
- 500 g Karotten geschält und geraspelt
- Saft einer halben Zitrone
- 1/2 Zwiebel
- 4 Eßl. Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 4 Eßl. Öl
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Es wäre gut wenn ihr eine Küchenmaschine mit entsprechendem Aufsatz hättet oder einen Thermomix. Die Karotten von Hand zu reiben ist sehr viel Arbeit.
- Die Karotten schälen und in eine Schüssel raspeln
- Zwiebeln fein würfeln und auf die Karotten geben
- Saft der halben Zitrone auspressen und ebenfalls zu den Karotten geben
- Salz, Pfeffer und Öl zugeben
- Den Salat gut vermengen
- Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und zuletzt unter den Salat rühren
- Karottensalat kalt stellen
