Mummy's schneller Quark - Mandarinenkuchen

Am Wochenende wird bei mir fast immer ein Kuchen gebacken. Diese Tradition habe ich von meinen Großeltern übernommen. Sonntags hat sich oft die ganze Familie am Kaffeetisch versammelt und sich Oma's Leckereien schmecken lassen. Ob Butterkuchen, Nusstorte, Marmorkuchen oder ein einfacher Blechkuchen, bei Oma hat es einfach immer am besten geschmeckt.

Tatsächlich ist es im Alltagsstress mit drei Kindern häufig so, dass man nicht zum Backen kommt oder nur bedingt Zeit dafür hat. Deshalb hab ich hier für Euch den ein oder Anderen schnellen Kuchen. 

Auch gibt es Wochenenden an denen stehe ich da und weiß so gar nicht was ich backen soll. So ist dieser leckere Quark-Mandarinenkuchen entstanden. 

Ich öffnete den Kühlschrank und sah den Quark, der da schon eine Weile stand und kurz vor dem Verfallsdatum war. Also dachte ich mir, dass es irgendein Kuchen mit Quark sein muss bevor dieser das Kühlschrankleichenstadium erreicht. 

Da wir zu Besuch meinem Vater eingeladen waren und der Obstkuchen liebt, ging ich in die Speisekammer und schaute was noch an Obstkonserven vorrätig war. Die Mandarinen schrien:" Hier!"

Also legte ich meine Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier aus, heizte den Ofen auf ca. 170°C Umluft vor und begann einen stinknormalen Mürbeteig vorzubereiten.

• 250g Mehl Typ 405
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz
• 125g kalte Butter
• 1 Ei

• 500g Margerquark
• 1 Packung Vanillepuddingpulver
• 1 Ei
• 2 Eßl. Zitronensaft
• 150g Zucker
• 1 Dose Mandarinen

• 100g Butter
• 125g Mehl
• 75g Zucker
• 1 Prise Salz

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand zu Streuseln verkneten.
2. Danach die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen
3. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.