Mummy's Pfannkuchen

Pfannkuchen kann man ja auf verschiedene Arten machen. Bisher hatte ich dafür kein Rezept. Als Kind saß ich am Küchentisch und schaute meiner Oma zu die Mehl, Milch, Eier und Salz nach Gefühl zusammen rührte.

Später brachte sie es mir bei.

Nun habe ich es endlich geschafft die Zutaten abzuwiegen und das Ganze Pfannkuchenrezept aufzuschreiben.

Ich bereite Pfannkuchen auf zwei Arten vor.

Zunächst kommt es drauf an ob ich eine Art Kaiserschmarrn machen möchte, das hieß bei uns früher zerstochene Pfannkuchen, oder ob ich für die Kinder eine Art Crepes zubereiten möchte.

Wenn es dünne crepesartige Pfannkuchen werden sollen, dann mische ich alle Zutaten zusammen und gebe zerlassene Butter hinzu.

Wenn es zerstochene Pfannkuchen werden sollen, dann trenne ich die Eier und schlage das Eiweiß zu Eischnee. Diesen hebe ich dann mit einem Schneebesen ganz leicht unter den Teig.

Zutaten für ca. 10 Stück

340 g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
600 g Milch
45 g zerlassene Butter

Margarine zum ausbacken

Zubereitung

Butter in einen Topf geben und zerlassen
Mehl in eine Schüssel geben
Eier hinzufügen
Mit dem Rührgerät anfangen zu rühren und die Milch langsam hinzugeben
Zuletzt die Prise Salz und die zerlassene Butter unterrühren
1 TL Maragrine in einer Pfanne erhitzen - Herd höchste Stufe - bei mir Stufe 9
Eine Suppenkelle Teig in die Pfanne geben und den Teig durch leichtes Kippen der Pfanne in verschiedene Richtungen verteilen
Temperatur verringern auf Stufe 7
Pfannkuchen nach kurzer Zeit, wenn der Teig auf der Oberfläche nicht mehr flüssig ist, wenden
Dann den Pfannkuchen auf einen Teller geben und ggf. zum warm halten abdecken
Diesen Vorgang wiederholen bis kein Teig mehr da ist

Zubereitung für fluffige/zerstochene Pfannkuchen

Mehl in eine Schüssel geben
Eier trennen
Eiweiß mit dem Rührgerät zu Eischnee schlagen
Eigelb zum Mehl hinzugeben
Mit dem Rührgerät anfangen zu rühren und die Milch langsam hinzugeben
Zuletzt die Prise Salz unterrühren
Mit einem Schneebesen den Eischnee vorsichtig unterheben
Danach ausbacken wie oben beschrieben oder den Pfannkuchen in der Pfanne mit zwei Kochlöffeln zerteilen und Kaiserschmarrn draus machen