Gefüllte Rüblitorte

Zutaten:

• 500g Möhren
• 100g Marzipan-Rohmasse
• 6 Eier
• 125g Zucker
• Abgeriebene Schale von 1/2 Biozitrone
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 80g Mehl
• 300g gemahlene Mandeln mit Haut
• 2 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1 Pkg. Sahnesteif
• 75g Puderzucker
• 350g Doppelrahmfrischkäse
• 200g Schlagsahne
• 200g Kirschkonfitüre
• Kakao und Schokoladenstreusel 
• 2 Packungen Marzipanmöhren

Zubereitung:

• Möhren schälen und grob raspeln 
• Marzipan ebenfalls grob raspeln
• Eier trennen
• Eigelbe mit 50g Zucker und Marzipan schaumig rühren Eiweiße mit Zitronensaft und Salz steif schlagen - 75g Zucker dabei einrieseln lassen
• Eischnee unter die Eigelbcreme heben
• Zitronenschale, Mandeln, Zimt, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren 
• Möhren unterheben
• Teig in eine gefettete quadratische Form (24x24cm)
• geben und glatt streichen
• Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 160°C, E-Herd 180°C und Gas Stufe 2 ca. 40 Min. backen.

Zubereitung Füllung:

• Sahnesteif und Puderzucker mischen
• Sahne steif schlagen und Puderzuckermischung unterheben
• Frischkäse unter die steife Sahne rühren
• Boden aus der Form lösen und waagerecht halbieren
• Konfitüre auf dem unteren Boden gleichmäßig verteilen und die Hälfte der Füllung darauf verteilen 

• Oberen Boden wieder darauf setzen und mit restlicher Creme bestreichen 
• Kakao und Schokostreusel darüber streuen und Möhren hineinstecken
• Bis zum Verzehr kalt stellen