Zitronen-Buttermilch Häschen

Dieses Jahr habe ich beschlossen mal etwas neues auszuprobieren. Diese leckeren Hingucker schmecken nicht nur luftig, leicht nach Frühling, sondern sind auch der absolute Hit bei den Kids. 

Zutaten:

• 3 Eier (Größe M)
• 1 Prise Salz 
• 2 Bio Zitronen 
• 200g Rama
• 200g Zucker
• 220g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver 
• 200g Buttermilch
• 100g Puderzucker
• 200g Mascarpone 
• 200g Philadelphia 
• Mini-Marshmallows
• Schokotröpfchen
• Schokostreusel
• Smarties 

Zubereitung:

• Eier trennen 
• Eiweiße mit Salz zu Eischnee schlagen 
• Zitronen waschen, trocken reiben, Schale abreiben und den Saft auspressen
• Butter, Zucker und Eigelbe und Zitronenschale schaumig rühren
• Mehl mit Backpulver mischen und langsam unterrühren
• Buttermilch und Zitronensaft ebenfalls unterrühren
• Eischnee unterheben
• Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen und Teig mit einem Eßlöffel einfüllen
• Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft, 180°C Ober-und Unterhitze, Gas Stufe 2 ca. 30 Minuten backen. 

Zubereitung Creme:

• Puderzucker sieben und mit Mascarpone, Frischkäse und 3 Eßl. Zitronensaft verrühren.
• Creme mit einem Löffel auf den abgekühlten Muffins versteichen und Muffins mit Schokostreusel, Schokotropfen und Smarties verzieren. (siehe Foto)