Gemüse-Hirse-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

• 200g Hirse
• 2 Zwiebeln
• 1 kleine rote Chilischote
• 2 rote und 2 gelbe Paprika
• 1 große Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• Salzund Pfeffer
• 200g Feta

Zubereitung:

• Hirse in einem Sieb unter fließendem heißem Wasser waschen und abtropfen lassen
• Zwiebel schälen und fein hacken
• Chilischote waschen, putzen und ebenfalls fein hacken
• Paprika waschen und halbieren, Samen und weiße Trennwände entfernen und klein würfeln
• Zucchini waschen und klein würfeln
• Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden
• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwibeln leicht anbraten
• Chilischote, paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln dazugeben und unter rühren 3-4 Min. anbraten
• Die Hirse hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen
• Alles bei schwacher Hitze 7-10 Min. köcheln lassen
• Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen
• Die Hirsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Feta zerkrümeln und darüber geben