Sehr gesund und ein perfektes Abendessen oder Mittagessen. Man fühlt sich wirklich gleich wie im Urlaub. Bei den Franzosen gibt es noch frisches Baguette dazu. 

Zutaten:

• 2 Eier
• 100g grüne Bohnen in Stücken
• 1 Schalotte halbiert
• 4 Eßl. Weißweinessig
• 1-2 Tl Dijon-Senf
• 8 Eßl. Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 Römersalatherzen in Stücke gerupft
• 2 Tomaten geachtelt
• 1/2 grüne Paprika in Streifen
• 40g Oliven, schwarz, entsteint
• 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft - naturell
• 8 Sardellenfilets in Öl abgetropft
• 4 Stängel Basilikum abgezupft 

Zubereitung:

• Eier hart kochen ca. 10-12 Min.
• Bohnen putzen, in Stücke schneiden und in heißem Wasser weich kochen
• Römersalatherzen waschen und danach in Stücke rupfen (somit bleiben die Nährstoffe enthalten)
• Tomaten waschen und achteln
• Schalotte würfeln
• Paprika in Streifen schneiden
• Weißweinessig, Öl, Salz, Pfeffer und Senf in einem Gefäß mit dem Schneebesen verrühren
• Alle Zutaten schön auf einem Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln