Auf jedem Kindergeburtstag der Hit, meine Rübli-Schnitten. Nach einem echten Schweizer Rezept.

Das Rezept reicht für ein ganzes Blech. oder eine Springform mit 28cm Durchmesser.

Zutaten:

• 600g Möhren
• 100g Butter
• 8 Eier
• 300g Zucker
• 200g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 400g gemahlene Haselnüsse
• abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
• 250g Puderzucker
• 3-4 Eßl. Orangensaft
• Marzipanmöhren
• Backpapier

Zubereitung:

• Möhren waschen, schälen und fein raspeln - Küchenmaschine
• Eier trennen 
• Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker einrieseln lassen
• Butter in einem Topf zergehen lassen und mit dem Eigelb zusammen unterziehen
• Mehl, Backpulver, Nüsse und Orangenschale mischen und unter die Eimasse heben
• Zum Schluss die Möhren hinzugeben
• Ofen auf 150°C Umluft, oder 175°C E-Herd, Gas Stufe 2 vorheizen
• Teig auf einem Blech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und 35-40 Min. backen
• Nach dem Abkühlen Puderzucker und 3-4 Eßl. Orangensaft verrühren und auf den Kuchen steichen
• das Ganze trocknen lassen und dann in Gleiche Stücke schneiden