Erdbeer-Spekulatius-Mascarpone Dessert
Endlich ist die Erdbeerzeit da und damit auch viele neue Rezeptideen.
Beim Aufräumen der Speisekammer habe ich dich tatsächlich noch eine Packung Spekulatiuskekse gefunden. Spontan dachte ich mir, dass man diese gut mit den Erdbeeren kombinieren könnte.
Dieses Dessert geht wirklich schnell und macht optisch etwas her. Außerdem ist es auch noch mega lecker.
Zutaten:
- 250g Magerquark
- 200g Mascarpone
- 20g Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 300g Erdbeeren
- 20g Puderzucker
- 80g Spekulatiuskekse - alternativ gehen auch Butterkekse oder Oreo
- 50g weiche Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5-8 Erdbeeren für die Deko
Pürierstab und Gefäß, Schüssel
Zubereitung:
- Kekse in einer Tüte zu Krümeln verarbeiten (klopfen) und in eine Schüssel umfüllen
- Zerlassene Butter über die Kekskrümel geben und Beides vermischen
- Mascarpone, Quark, Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen
- Erbeeren putzen und mit dem Puderzucker zusammen pürieren
- Kekskrümel auf dem Boden von 3 Gläsern verteilen und andrücken.
- 3 Dekoerdbeeren zur Seite legen
- Restliche Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und an die Glaswand drücken, dort saugen sich die Erdbeeren fest
- Quark-Mascarponecreme in die Gläser füllen
- Als Topping die pürierten Erdbeeren darauf geben
- Mit dem restlichen 3 Erdbeeren dekorieren
