Oft fällt es mir schwer kreativ zu sein und immer eine abwechslungsreiche Küche auf den Tisch zu bringen. gerade abends, wenn ich müde und oft abgearbeitet bin, ist mein Kopf leer. Eine richtige Brotzeit - bei uns heißt das Vesper - ist nicht zu verachten. Trotzdem wünschen sich gerade die Kinder das abends dann doch noch einmal etwas warmes auf den Tisch kommt. Diese Woche ist mir dann dieses Rezept in die Hände gefallen. Dies ist ein Rezept aus dem Thermomixmagazin (Werbung selbstbezahlt).

Allerdings musste ich das Rezept etwas abändern, da ich so spontan nicht alle Zutaten im Haus hatte.

Zutaten für den Teig:

• 60g Olivenöl
• 1/2 Bund Petersilie
• ca. 10-15 Blätter Basilikum
• 320g Wasser
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 470g Mehl
• 2 TL Salz

Zutaten für den Belag:

• ca. 10 - 15 Blätter Basilikum
• 50g Olivenöl
• 300g Naturjoghurt
• 1 Bund Schnittlauch in Röllchen
• 20 g Zitronensaft
• 1/2 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 250g Cocktailtomaten halbiert
• 50g Rucola

Zubereitung:

1. Eine Schüssel mit Olivenöl einfetten
2. Petersilie und Basilikum in den Mixtopf (Thermomix) geben und 2 Sek./Stufe 6 zerkleinern
3. 300g Wasser, Hefe, Zucker, Mehl, 40g Olivenöl und Salz zugeben. 2 Min. mit der Knetstufe durchkneten lassen
4. Danach den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und ca. 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
5. Backblech mit Olivenöl einfetten

Belag und Fertigstellung:

1. Mixtopf spülen
2. Basilikum in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 8 zerkleinern
3. Öl, Joghurt, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz, Pfefferm und Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 3 verrühren und abschmecken
4. Focaccia mit Cocktailtomaten und Rucola belegen und mit Joghurtdressing beträufeln
5. Focaccia in 6 Stücke schneiden und warm servieren.