Wir hatten mal wieder kein Brot im Haus und keiner hatte Lust zum Bäcker zu fahren. Der Weg in die Speisekammer war unabdingbar. "Da war doch was?"

Ich hatte noch jeede Menge Getreide am Start. Weizenkörner, Roggenkörner und die Erinnerung an ein Rezept in irgendeinem meiner 1000 Thermomixheftchen. (selbstbezahlte Werbung)

Für dieses Rezept braucht ihr also einen Thermomix oder eine Getreidemühle, denn ich kann Euch nicht sagen, welcher Mehltyp dabbei rauskommt, wenn ich Weizenkörner mahle.

Nach kurzem Suchen, war das passende Rezept gefunden. "Nur wo hatte ich den verdammten Römetopf hin?"

Gefunen habe ich ihn im Keller. Zu meinem Entsetzen haben alle meine Römertöpfe Luftlöcher, da sie eigentlich zum Aufbewahren von Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln gedacht sind. Egal, Projekt Brot wurde konsequent durchgezogen. Mehr wir rauslaufen kann der Teig nicht. Was zählt ist das Endergebnis und das war mega lecker!

Also,hier das für Euch:

Ihr braucht:

• Einen Römertopf (möglichst ohne Luftlöcher ;)) 2l
• 550 g Wasser
• 400 g Weizen
• 250 g Roggen
• 100 g Sonnenblumekerne
• 1 Pkg. Sauerteig (75g z.B. von Seitenbacher) - selbstbezahlte Werbung
• 1/2 Würfel Hefe
• 30 g Balsamico
• 2 geh. TL Salz
• 1 TL Honig
• Fett zum einfetten

Zubereitung:

1. Zunächst müsst ihr den Römertopf wässern. Jetzt seh ich schon Eure Fragenzeichen im Gesicht. Vielleicht wisst ihr es aber alle, nur ich wusste es nicht. Wässern bedeutet jedenfalls, das ihr den Topf inklusive Deckel für ca. 20 Min. ins Wasser stellen müsst, damit dieser sich mit Wasser "vollsaugen" kann.
2. In der Zwischenzeit 150 g Weizen in den Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 10 zerkleinern und in eine Schüssel ca. 2l umfüllen. (Ich habe es in die Rührschüssel meiner Küchemaschine umgefüllt)
3. 250g Weizen in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen. und ebenfalls in die Rührschüssel umfüllen.
4. Roggen in den Mixtopf geben, 1 Min./ Stufe 10 mahlen.
5. Sonnenblumenkerne ca. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und ebenfalls umfüllen
6. Sauerteig, Hefe, 550 g Wasser, Balsamico, Salz und Honig zugeben und ca. 3 Min. kneten lassen - Küchemaschine
7. Römertopf aus dem Wasser holen, abtrocknen und gut einfetten
8. Teig in Römertopf geben, Deckel schließen und in den kalten Backofen stellen
9. 40 Min. bei 220°C backen
10. Danach Backofentemperatur auf 200°C reduzieren und nochmals 20 Min. backen
11. Brot danach im Römertopf abkühlen lassen.

Viel Spaß beim genießen, vielleicht mit Butter und selbstgemachter Erdbeermarmelade (Rezept findet ihr unter Kitchen Gifts).