Selbstgemachte Frühstücksbrötchen

Bei uns ist der Bäcker leider nur mit dem Auto erreichbar. An einem verregneten Samstag - oder Sonntag Morgen frühstücken wir oft gerne ganz gemütlich im Schlafanzug. Da die Kinder oft sehr früh wach sind, werden die Brötchen bis zum Frühstück locker fertig. Probiert es aus!

Was ihr braucht:

1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
500 g Weizenmehl Typ 405
75g Butter oder Margarine
1,5 Teelöffel Salz

Zum Besträuen:

Mohn, Sesam, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Meersalz (Fleur de Sel), Kümmel
Für Laugenbrötchen : 2 Teelöffel Natron und 50ml kocheendes Wasser

Zubereitung:

Zunächst die Hefe im lauwarmen Wasser vollständig auflösen
Mehl in eine Schüssel (Küchenmaschine) geben
Hefe-Wasser-Gemisch darübergießen und bei geschlossenem Deckel 10 Min. gehen lassen
In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen
Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Butter, Zucker und Salz zum Teig dazu geben und 5 - 10 Minuten kräftig durchkneten
Danach 15 Min. gehen lassen

7. Teig in 11-12 gleichgroße Stücke teilen und Bällchen formen

8. Backblech mit Backpapier auslegen

9. Brötchen darauf legen und nochmal ca. 20 Min. gehen lassen bzw. so lange bis sie die doppelte Größe erreicht haben

10. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser füllen und in den Backofen stellen

11. Brötchen mit Wasser betsreichen und mit Mohn, Salz etc. betreuen

12. Natron mit kochendem Wasser gut verrühren und Brötchen damit bestreichen

13. Mit einem scharfen Messer kleine Kreuze in die Brötchen schneiden.

13. Brötchen im Ofen ca. 25-30 Min. backen.

Genießt die Brötchen mit Butter und Marmelade, Honig oder Nutella. Deftig mit Wurst oder Käse schmecken sie natürlich auch sensationell.